Un dessert digne des critères nutritionnels d'Alimentavie!

Ingrédients:

Préparation:

1. Préchauffer le four à 325°F. 
2. Mélanger les farines, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle dans un bol de taille moyenne.
3. Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées, l'huile, la compote de pomme, le sucre et les oeufs.
4. Incorporer les ingrédients secs au mélange de carottes et oeufs.  Bien mélanger et verser dans un moule à gâteau cannalé (9 3/4 x 3 3/8) graissé et enfariné.
5. Mettre au four et cuire de 1 h à 1 h 15, ou jusqu'à ce que le cure-dent inséré ressorte sec.

Portions: 20

Équivalences Alimentavie (par portion):  1 Produits Céréaliers, 1 1/3 Fruits & Légumes, 1/2 Viandes & Substituts, 1 Gras; 223 calories, 7 g Lipides, 6 g Protéines, 35 g Glucides, 19 mg Cholestérol, 3.1 g Fibres

Ce mois je vous offre mes 8 règles d'or pour éviter les pièges du temps des fêtes et vous permettre de festoyer sans culpabilité!

1. C'est possible de prévenir un gain de poids durant le temps des fêtes!
   N'attendez pas au Nouvel an pour être plus attentif à ce que vous mangez.  En prenant de bonnes résolutions dès maintenant, il vous sera plus facile de maintenir vos habitudes saines et votre poids durant cette période de célébrations!
2. Évitez de sauter des repas
   Sauter les repas ou collations avant ou après un repas copieux n'est pas la solution et ne vous aidera pas à économiser des calories.  C'est plutôt le contraire.  Sauter des repas risque de déclencher des fringales.  De plus, votre corps se met en mode de survie et, par conséquent, votre métabolisme ralentit.  Ceci étant dit, vous risquez de manger et emmagasiner beaucoup plus de calories que si vous auriez mangé de façon régulière et saine.  Ma suggestion?  Quitte à ce qu'ils soient plus légers, misez quand même vos trois repas équilibrés par jour et vos collations protéinées entre les repas.
3. Planifiez d'avance
   Décider à l'avance ce que vous allez manger ou ce que vous devriez limiter avant et lors des réceptions peut faire toute la différence!  Je vous suggère de vous habituer dès maintenant à remplir un journal alimentaire quotidiennement.  Une étude publiée dans l'American Journal of Preventive Medicine confirme que le simple fait de noter ce que l'on mange et boit nous encourage à consommer moins de calories.  Lors du temps des fêtes votre journal vous permettra de réaliser immédiatement vos écarts et de les corriger, d'éviter les grignotages et de faire de meilleurs choix lors des réceptions.  Le résultat?  Vous éviterez d'avoir à gérer un gain de 8 à 10 lbs à la fin des vacances!
4. La modération est de rigueur
   Mangez, buvez, mais avec modération!  Saviez-vous que chaque petite bouchée d'hors d'œuvres fournissent en moyenne 80 calories l'unité? On en consomme facilement 5 à 10 et voilà que vous venez de prendre entre 400 à 800 calories...on ajoute à ça un ou deux verres de vin, et on grimpe à 600 ou 1000 calories, avant de commencer notre repas copieux! Je vous conseille de limiter les hors d'œuvres à 2 ou 3, prendre deux verres d'eau après chaque verre d'alcool, commencer le repas principal en remplissant votre assiette de légumes (apaisera votre faim et augmentera le sentiment de satiété), manger lentement et savourer chaque bouchée, attendre un bon 10 minutes avant de vous resservir, et pour le dessert....prendre une plus petite portion ou la partager avec votre bien-aimé(e)!
5. Allégez-vous
   Que vous receviez ou devez apporter un plat chez l'hôte, préférez des choix plus santé.  Par exemple, vous pouvez offrir une assiette de fruits exotiques et noix, une assiette de crudités diverses servies avec des trempettes légères (voir la section Recette de ce site), une assiette de fromages faibles en gras (≈ 20% m.g.) et fruits séchés, ou Mon fameux gâteau aux carottes!  D'autres petits trucs utiles?  Plutôt que d'ajouter de la crème dans votre café, vos recettes de soupes-crèmes ou desserts, essayez du lait écrémé évaporé...la même texture crémeuse, sans l'excès de gras et de calories!  Pensez-y deux fois avant de manger la peau croustillante de votre morceau de dinde.  Pour chaque portion d'environ 100 g (la grosseur d'une souris à ordinateur) de dinde avec la peau, vous ingérez environ 7 g de gras, dont la majorité ce retrouve dans la peau.  Enlevez la peau et vous sauvez environ 5 g de gras, l'équivalent de 45 calories en gras ou 1 cuillère à thé de gras...pas bête!  Pour sauver encore plus de calories et de gras, évitez d'accompagner votre repas de pain tartiné de beurre.
6. Limitez les breuvages et l'alcool
   L'alcool affecte aussi bien nos sens que notre tour de taille.  Dépendamment du choix d'alcool la quantité de calories ingérée par portion peut varier de 150 à 450 calories.  Surprenant n'est-ce pas?  Une bière de 12 onces fournit 150 calories, 5 onces de vin environ 100 calories, une tasse de lait de poule peut contenir jusqu'à 400 calories et 20 g de gras, 3 onces de martini 195 calories, 1.5 once de digestif fournit 80 calories et du sucre...  Donc, buvez beaucoup d'eau, sirotez vos breuvages, et essayez de vous limiter à une consommation par heure, soit une bière ou 5 onces de vin ou 3 onces de martini, etc.
7. Soyez actifs
   Profitez des jours de congé pour être plus actifs.  Allez skier ou patiner ou prendre une bonne marche en amoureux après les repas.  Dansez ou proposez des jeux en groupe lors des réceptions.  Même courir le Boxing Day est une activité!  Être actif vous aidera à brûler quelques calories en trop et éviter que les kilos s'accumulent, tout en prenant de l'avance sur vos résolutions.
8. La recette du lendemain...
   Le lendemain des festivités on reprend tout de suite les bonnes habitudes.  Mangez à des heures régulières, planifiez vos repas et collations, congelez vos restants, évitez le plus possible les desserts et l'alcool, reposez-vous, buvez votre eau, du thé et BOUGEZ!

Durant cette période de l'année, plus spécifiquement d'octobre à décembre, le kaki, un de mes fruits préférés est à l'honneur dans les supermarchés.  Chez nous, c'est un incontournable du temps des fêtes.  Si vous ne le connaissez pas encore, cet article vous incitera certainement à y goûter et l'adopter!

Le kaki, aussi connu sous le nom de persimmon ou plaquemine, est le fruit d'un arbre originaire de la Chine appelé plaqueminier.  Il est le fruit national du Japon et on le cultive un peu partout à travers le monde, notamment en Chine, en Corée, au Liban, au sud de la France, aux États-Unis et en Italie.

Cultivé depuis plus de mille ans, il en existe aujourd'hui au moins 2800 variétés.  Les deux variétés les plus connues au Québec, et mes deux coups de cœur, sont le hachiya et le fuyu ou le sharon.  En général, les deux variétés ont la grosseur d'une tomate et sont de couleur orangée.  Ce qui les différencie est leur forme et le moment où ils sont comestibles.

Le hachiya, que l'on surnomme le kaki classique, a la forme d'un cœur, possède une chair très sucrée et tendre, sa chair et pelure sont d'un rouge orange vif...mais avant de le croquer, assurez-vous qu'il est bien mûr!  S'il ne l'est pas, il présente une astringence dans la bouche et est immangeable.  Il doit être consommé à pleine maturité, soit lorsqu'il est complètement mou au toucher.  À point, vous pourrez consommer la pelure et sa chair, ou le déguster à la cuillère.  Sa chair sera sucrée avec une saveur légèrement vanillée, parfumée, visqueuse et non acide. Un vrai délice!  Pour accélérer le processus de mûrissement, je vous suggère de le laisser à l'air ambiant ou bien de le placer dans un sac de papier avec une pomme ou une banane. Une fois mûr, il pourrit facilement et devra être conservé dans le réfrigérateur ou la chambre froide.

Le fuyu ou le Sharon, quant à lui a une forme ronde et aplatie, il ne contient pas de tannins, par conséquent il ne présente pas d'astringence dans la bouche et il peut être consommé soit très ferme ou très mûr!  Personnellement, je le préfère dur et adore le croquer comme une pomme.  Il convient parfaitement en salade de fruit, en salsa, dans votre riz ou couscous, et tout comme le hachiya, en compote, en purée, en confiture, en conserve, etc.

Finalement, pour ce qui est de ses atouts nutritionnels, le kaki est une bonne source de vitamine A, contient du potassium, de la vitamine C et du cuivre.  Offrant que 70 calories par 100 g, il est riche en glucides, en fibres et aiderait au niveau intestinal, à maintenir la régularité!

Ne tardez pas, ajoutez-en à votre table de desserts ce Noël!