Lin: que faut-il choisir?

Moulues ou entières?

On suggère de les consommer moulues afin d'en tirer tous les bienfaits.  Entières, notre corps ne peut défaire la coque dure et fibreuse de ces graines, elles passent donc tout droit à travers notre tract digestif.

Il est préférable de les acheter déjà moulues ou de les moudre au fur et à mesure qu'on en consomme avec un moulin à café utilisé uniquement à cet effet.  Moulues elles auront tendance à rancir plus rapidement, il faut donc les conserver au réfrigérateur ou congélateur dans un contenant opaque et hermétique. 

Elles sont faciles à trouver dans les supermarchés.  Elles sont normalement dans la section réfrigérée des produits biologiques, organiques.  Assurez-vous que l'emballage dit bien "graines de lin" et non "farine de lin".

En graines ou huile?

C'est unanime, les graines de lin l'emprtent!  Comparativement à l'huile de lin, les graines contiennent 3 composantes qui la rendent fort intéressante:

1.  les fibres alimentaires

2.  les lignanes (phytoestrogènes)

3.  l'acide alpha-linolénique (gras oméga-3 d'origine végétale)

Tout comme les graines de lin, l'huile de lin est une très bonne source d'acide alpha-linolénique, un gras essentiel faisant partie de la famille des gras oméga-3.  Cependant, elle ne contient ni les lignanes, ni les fibres alimentaires des graines.

Par conséquent, l'huile aurait des effets positifs sur notre santé cardiaque en réduisant notre taux saunguin de cholestérol total et de mauvais cholestérol (LDL).  Alors que les graines de lin, en plus de jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiaques, elles pourraient également avoir un impact positif sur la prévention de la constipation et de certains cancers, ainsi que la réduction des bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées.

Ma recommandation...

Étant donné que les graines de lin sont une source de gras et forunissent environ 90 calories par cuillère à table, limitez-vous à un maximum de 2 cuillères à table par jour.