Salade de fenouil, chicorée, orange et pomme grenade

Cette salade fraîche et pleine de saveurs, parfois acidulée, parfois anisée, parfois sucrée, déborde de couleurs vives. Non seulement a-t-elle une teneur élevée en antioxydants, mais elle saura certainement plaire à plusieurs!

Ingrédients:

1		bulbe de fenouil, coupé en 4, tranché finement
1		orange, zeste de
1		orange, tranché
1		citron, jus de
1 c. à Table	(15 ml)	huile d'olive extra-vierge
2 tasses	(500 ml)	chicorée, en morceaux
1/2		pomme grenade, graines seulement
		sel et poivre, au goût

Préparation:

1. Ajouter le fenouil, les tranches d'orange, la chicorée et les graines de pomme grenade dans un bol à salade.

2. Bien mélanger le zeste et le jus d'orange, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre dans un petit bol.

3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Goûter, assaisonner au besoin et servir.

Portions: 4

Équivalences Alimentavie (par portion): 2 Légumes, 1/2 Fruit, 3/4 Gras

Astuce: le fenouil peut aussi être ajouté à votre recette de soupe préférée, rôti au four avec des pommes de terre et des carottes (on y ajoute un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, quelques herbes et épices, et voilà le tour est joué!), sinon on peut simplement le grignoter cru en collation!

Tous droits de traduction, reproduction et adaptation totale ou partielle sont réservés © 2007 Editions Sylvia Meo Conception et rédaction de tous les documents Alimentavie par Sylvia Meo Dt. P. Design graphique par GIZMO Communications