Morue alla napoletana

La morue est un poisson maigre avec plusieurs possibilités d'utilisations culinaires simples et pratiques.  Elle peut être pochée dans une sauce comme dans cette recette, pochée dans de l'eau pour ensuite l'émietter et en faire une salade froide (avec ail, persil frais, sel, poivre et huile d'olive...si simple!) ou pour la mélanger à une bonne purée de pommes de terre et chou-fleur.  On peut aussi l'incorporer à une omelette, à une soupe, du riz...les choix sont infimes! 

Ingrédients:

Préparation:

1.  Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée bouillante jusqu' ce qu'elles soient tendres, 10 à 15 minutes.

2.  Entre-temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une casserole moyenne.

3.  Ajouter les tomates en conserve au mélange d'ail-oignon, saler et poivrer.  Laisser mijoter environ 10 minutes.

4.  Couper chaque filet de morue en deux ou trois morceaux, saler, poivrer et ajouter à la sauce.  Cuire le poisson jusqu'à ce que la chair devienne opaque ou se détache à la fourchette, environ 15 minutes.

5.  Parsemer le tout de persil frais.  Servir environ une tasse de pommes de terre dans un bol à soupe, puis ajouter une bonne portion du mélange de sauce et morue par dessus.

Buon appetito!

Portions: 4

Équivalences Alimentavie (par portion): 3 Viandes & Substituts, 2 Légumes, 2 Produits Céréaliers, 3/4 Gras

Astuce: Cette recette santé et équilibrée s'adapte très bien à d'autres poissons, dont les filets de tilapia, vivaneau, saumon, truite, etc.