Poulet cacciatore à ma façon!

 

Voici une autre recette délicieusement simple à préparer et qui nous aide à rencontrer nos besoins en légumes!  Servez-la avec des nouilles, des pâtes, du riz, du couscous ou des pommes de terre pour en faire un repas complet.

 

Ingrédients:

8                        hauts de cuisse de poulet, désossées, sans peau
1/4 tasse         (60 ml)           farine tout-usage
3 c. à thé (15 ml) huile d'olive extra-vierge
3   gousses d'ail, finement hachées
1   oignon rouge, haché
1   poivron rouge, en cubes
1   poivron vert, en cubes
1   bulbe de fenouil, tranché mince
8 onces (227 g) champignons bruns, frais, en quartiers
28 onces (796 ml) tomates en conserve, en dés, avec jus
1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de poulet maison ou réduit en sodium
3 c. à Table (45 ml) pâte de tomate, diluée dans 1/2 tasse de bouillon
3 c. à Table (45 ml) câpres marinées, égouttées
5   feuilles de basilic frais
    sel et poivre, au goût

 

Péparation:

  1. Saler, poivrer, puis enfariner les hauts de cuisse.  Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à thé d'huile et faire brunir le poulet.  Réserver de côté dans un plat.
  2. Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et faire légèrement dorer l'ail et l'oignon.  Ajouter les poivrons et le fenouil, faire revenir environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.  Ajouter les champignons et cuire 2 à 3 minutes de plus.  Saler et poivrer au goût.
  3. Ajouter les tomates et leur jus au mélange de légumes, 1 tasse de bouillon, les câpres, la pâte de tomate diluée et le basilic.  Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à l'intérieur des hauts soient cuits.

 

Truc: Vous pouvez remplacer les hauts de cuisse par 4 cuisses entières ou 4 demi-poitrines de poulet.

 

Portions: 4

 

Équivalences Alimentavie (par portion): 3 Viandes & Substituts, 3 Légumes

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