Pâté au poulet revampé

Cette recette saura définitivement plaire tant au cuisinier qu'à ceux qui vont la déguster. Sa croûte simple et le fait qu'on utilise du poulet déjà rôti, en font une recette qui se prépare rapidement. Une bonne recette pour vous aider à utiliser les restants de dinde de l'Action de grâces!

Ingrédients pour la garniture:

1 c. à thé	(5 ml)	huile d'olive
1		onion rouge, en dés
3 branches		céleri, en dés
1		gousse d'ail, finement hachée
2 tasses	(500 ml)	champignons, hachés
1 tasse	(250 ml)	pois verts et carottes, congelés
2 tasses	(500 ml)	bouillon de poulet, réduit en sodium
1 tasse	(250 ml)	maïs, en crème
1 tasse	(250 ml)	lait évaporé (2% ou moins)
3 c. à Table	(45 ml)	farine
2 c. à Table	(30 ml)	persil italien, haché
1		poulet de rôtisserie, viande seulement, coupée grossièrement
		sel et poivre, au goût

Ingrédients pour la croûte:

1 tasse	(250 ml)	farine tout-usage
1 tasse	(250 ml)	farine de blé entier
2 c. à thé	(10 ml)	poudre à pâte
1 c. à thé	(5 ml)	bicarbonate de soude
1/4 c. à thé	(1.25 ml)	sel
3/4 tasse	(180 ml)	lait de beurre (babeurre)
1		patate douce, cuite, réduite en purée

Préparation:

Préchauffer le four à 400F.
Pour la garniture: À feu moyen, chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, puis y ajouter l'ail et l'oignon. Faire revenir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient translucides, puis ajouter le céleri, cuire quelques minutes avant d'ajouter les champignons. Sauter le mélnage jusqu'à ce que les champignons soient tendres, de 3 à 5 minutes. Assaisonner au goût.
Ajouter les carottes, les pois, le bouillon de poulet et le maïs. Laisser mijoter quelques minutes.
Dans un petit bol, bien mélanger la farine et le lait évaporé, puis ajouter au mélange dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Arrêter la cuisson, ajouter le poulet et le persil. Couvrir et réserver de côté.
Pour la croûte: Bien mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel dans un bol, ainsi que le babeurre et la patate douce dans un autre.
Ajouter le mélange de babeurre-patate douce au mélange de farines. Bien mélanger et former en boule. Si la pâte est trop humide, ajouter plus de farine. Si elle est trop sèche, ajouter 1 cuillère à table de babeurre jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Transférer la pâte sur une surface légèrement recouverte de farine, puis l'étendre jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper en ronds avec un emporte-pièce de 2 1/2 à 3 pouces de diamètre.
Remplir 10 ramequins (7 onces) avec la garniture et recouvrir chacun d'une croûte.
Placer les ramequins sur une plaque à biscuit, badigeonner la croûte d'oeuf battu et cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Portions: 10

Équivalences Alimentavie (par portion): 1 Produit Céréalier, 1 Légume, 1/2 Produit Laitier, 3 Viandes & Substituts; 381 calories, 9 g Lipides, 40 g Protéines, 33 g Glucides, 3.3 g Fibres, 99.5 mg Cholestérol

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