Mon fameux gâteau aux carottes!

 

Un dessert digne des critères nutritionnels d'Alimentavie!

 

Ingrédients:

2 tasses               (500 ml)      farine blanche tout-usage
1 1/2 tasse (375 ml) flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml)  farine de blé entier
1 tasse (250 ml) sucre
2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
2 c. à thé (10 ml) bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml)  sel
2 c. à thé (10 ml) cannelle moulue
6 tasses (6 - 9 grosses) carottes, lavées, pelées, râpées
1/2 tasse  (125 ml)                        huile de canola
1 tasse (250 ml) compote de pomme, non sucrée
2   oeufs, entiers
7   blancs d'oeufs
1/4 tasse (60 ml) café infusé, froid

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 325°F. 
  2. Mélanger les farines, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle dans un bol de taille moyenne.
  3. Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées, l'huile, la compote de pomme, le sucre et les oeufs.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange de carottes et oeufs.  Bien mélanger et verser dans un moule à gâteau cannalé (9 3/4 x 3 3/8) graissé et enfariné.
  5. Mettre au four et cuire de 1 h à 1 h 15, ou jusqu'à ce que le cure-dent inséré ressorte sec.

 

Portions: 20

Équivalences Alimentavie (par portion):  1 Produits Céréaliers, 1 1/3 Fruits & Légumes, 1/2 Viandes & Substituts, 1 Gras; 223 calories, 7 g Lipides, 6 g Protéines, 35 g Glucides, 19 mg Cholestérol, 3.1 g Fibres

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