Soupe au miso avec champignons et wakame

Le miso, une pâte fermentée remplie de qualités nutritives et favorables à la santé, est riche en probiotiques et a un pouvoir antitoxique remarquable. Cette soupe vous offre le même effet stimulant, vivifiant et énergisant du café, mais sans la caféine!

Ingrédients:

2 c. à thé	(10 ml)	huile de sésame
2 c. à thé	(10 ml)	gingembre, frais, râpé
1 tasse	(250 ml)	champignons Shitake, tranchés
6 tasses	(1.5 L)	bouillon aux légumes ou poulet, faible en sodium ou fait maison
1 1/2 tasses	(300 ml)	eau
1/2 tasse	(125 ml)	algues Wakame, réhydratées, hachées
3		oignons verts, tranchés finement
2 c. à thé	(10 ml)	Tamari ou sauce soya
3 onces	(90 g)	tofu, ferme soyeux
3 c. à Table	(45 ml)	miso Dashi
1 tasse	(250 ml)	champignons Enoki

Préparation:

Chauffer l'huile et le gingembre dans une casserole et sauter les champignons Shitake.
Ajouter l'eau et le bouillon; porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux, ajouter les algues, les oignons verts, le tamari ou la sauce soya et les cubes de tofu. Chauffer pendant 5 minutes.
Verser 1/2 tasse de bouillon dans un bol et y délayer le miso. Une fois complètement délayé, remettre le mélange dans la casserole et bien incorporer. N.B. Une fois le miso ajouté au mélange dans la casserole, éviter de bouillir ou trop chauffer la soupe.
Ajouter les champignons Enoki et servir!

Portions: 3 portions de 1/2 tasse

Équivalences Alimentavie (par portion): 1 Viandes & Substituts, 1 Légume, 1/2 Gras

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