Carré d'agneau aux saveurs printanières

En général, pour un carré d'agneau on calcule de 12 à 15 minutes de cuisson par livre, pour une viande rosée ou à point. Pour économiser davantage, je vous suggère d'acheter un carré d'agneau surgelé. En plus, les os sont déjà nettoyés. Finalement, deux côtelettes représentent une portion parfaite.

Ingrédients:

1	(1 1/2 lb)	carré d'agneau (8 côtelettes)
2 c. à Table	(30 ml)	huile d'olive extra-vierge
1		citron, zeste de
1		citron, jus de
3		gousses d'ail, finement hachées
1		oignon, râpé grossièrement
2 c. à Table	(30 ml)	romarin frais, haché
2 c. à Table	(30 ml)	thym frais, haché
		Sel et poivre, au goût

Préparation:

Chauffer le four à 350F ou le gril du barbecue.
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, l'ail, l'oignon, le romarin et le thym.
Saler et poivrer les deux côtés du carré d'agneau, puis placer dans un sac de plastique refermable (ex. Ziploc).
Verser la marinade dans les sac de plastique, bien sceller et laisser mariner d'une à deux heures au réfrigérateur avant la cuisson.
Cuire au four ou sur le gril du barbecue de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne indique 150F pour une viande rosée.
Couvrir le carré d'agneau de papier d'aluminium et laisser reposer environ 5 minutes avant de couper et servir.

Portions: 4 (2 côtelettes ou 120g cuit, avec os, par portion)

Équivalences Alimentavie (par portion): 3 Viandes & Substituts, 1 Gras; 235 calories, 13 g Gras, 24 g Protéines, 8 g Glucides, 2 g Fibres, 75 mg Cholestérol

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